Gastrita este o boală care necesită tratament. Și un domeniu important al terapiei eficiente este dieta. O alimentație adecvată este, de asemenea, necesară pentru pancreatită, precum și pentru alte boli ale tractului gastro-intestinal, astfel încât unele rețete pentru mese dietetice pentru gastrită vor fi adecvate pacienților care suferă de alte boli gastro-intestinale.
Cauzele gastritei
Gastrita este o boală caracterizată prin inflamația mucoasei stomacului. Cauzele acestei boli pot fi diferite.
Unii dintre ei:
- Infectie cu bacterii. Recent, s-a constatat că agentul cauzal al gastritei este bacteria Helicobacter Pylori, care se înmulțește activ în stomac și îi deteriorează pereții mucoși.
- Efecte chimice prelungite sau agresive asupra membranelor mucoase, de exemplu, cu utilizarea prelungită a anumitor medicamente, cu abuz de alcool.
- Alimentație necorespunzătoare. Odată cu utilizarea anumitor alimente, aciditatea stomacului crește, iar membranele sale mucoase sunt grav iritate și deteriorate. Acest lucru se poate întâmpla cu utilizarea constantă a alimentelor picante, prăjite, murate, prea grase, precum și a alimentelor calde sau reci.
- Gastrita se poate dezvolta odată cu pancreatita și alte boli ale sistemului digestiv.
- Fumatul are, de asemenea, un efect extrem de negativ asupra pereților stomacului.
- O dietă grea sau postul.
Cum se mănâncă cu gastrită?
Dieta pentru gastrită, pancreatită și alte boli ale tractului gastro-intestinal are câteva caracteristici importante.
Cele mai importante reguli:
- Mesele trebuie să fie fracționale. Aceasta înseamnă că ar trebui să mănânci cât mai des posibil (de cel puțin cinci sau șase ori pe zi), dar porțiile ar trebui să fie mici (aproximativ 200 de grame).
- Dacă aveți gastrită cu aciditate ridicată, atunci nu permiteți pauze lungi între mese, inclusiv cele nocturne. Planificați cina la aproximativ 19: 00 și beți pahare de chefir proaspăt noaptea.
- Mesele ar trebui să fie regulate. Respectați regimul și încercați să mâncați în același timp pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv. Această regulă se aplică și pancreatitei, precum și multor alte boli ale sistemului digestiv.
- Pentru ca alimentele să vindece gastrita, alimentele trebuie mestecate bine. Acest lucru vă va permite să-l măcinați cât mai mult posibil și să-l prelucrați cu salivă, în urma căruia va fi digerat rapid și asimilat corespunzător.
- Vasele nu trebuie să fie prea calde sau reci. Temperatura optimă este temperatura camerei.
- Alimentele ar trebui să fie proaspete, deoarece alimentele învechite provoacă fermentarea, ceea ce este extrem de nedorit pentru gastrită, pancreatită și alte boli. De asemenea, nu păstrați mâncărurile gătite mult timp.
- Folosiți rețete speciale de dietă pentru a vă ajuta să mâncați corect.
- Pentru pacienții cu o astfel de boală, cum ar fi gastrita cu aciditate scăzută, vor fi utile vasele, ale căror componente sunt zdrobite.
Ce alimente sunt permise?
În cazul gastritei și pancreatitei, următoarele alimente pot fi incluse în dietă:
- Laptele fermentat și produsele lactate: brânză de vaci, brânză slabă, nesărată și blândă, iaurt, lapte la cuptor fermentat, chefir, smântână cu conținut scăzut de grăsimi, lapte, iaurturi, smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
- Legume. În cazul gastritei cu aciditate ridicată și pancreatită, este mai bine să folosiți abur, legume fierte sau fierte, iar cu aciditate scăzută, legumele proaspete sau coapte vor fi utile.
- Carne slabă: curcan, carne de vită, vițel, iepure, pui.
- Pești cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi codul, păstrăvul, polenul.
- Terci lichid pe apă din fulgi de ovăz, hrișcă sau crupe de orez.
- Supe lichide, în special supe de legume.
- Boabe și fructe. Este recomandabil să le coaceți și să nu le folosiți pe stomacul gol.
- Ouă (este mai bine să folosiți numai proteine).
Ce alimente sunt interzise?
O dietă pentru gastrită sau pancreatită implică o interdicție strictă a alimentelor și a felurilor de mâncare, cum ar fi:
- produse semi-finisate,
- carne și pește gras,
- slănină sau untură de porc,
- fast food,
- picant,
- Sărat,
- murat
- friptură,
- produse de patiserie,
- cereale integrale,
- cafea sau ceai puternic,
- bauturi carbogazoase.
Ce să gătești?
Dacă aveți gastrită, atunci utilizați rețete speciale pentru mâncăruri dietetice, dintre care multe sunt permise pentru pancreatită și alte boli ale sistemului digestiv.
Prima masă
Dieta ar trebui să includă primele feluri de mâncare bune pentru stomac, în special diverse supe. Mai jos sunt cele mai reușite rețete dietetice pentru gastrită.
Supa de orez
Încercați să faceți supă de orez, care este delicioasă și satisfăcătoare și este permisă și pentru boli precum gastrita.
Ingrediente:
- 200 de grame de file de pui;
- 2 litri de apă;
- 50 de grame de orez;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 1 cartof;
- Sarat la gust.
Metoda de gătit:
- Se fierbe puiul până se înmoaie și se scoate din tigaie.
- Clătiți bine orezul și înmuiați-l într-o cratiță cu bulion fiert.
- Curățați ceapa și tăiați-o mărunt. Spălați morcovii și radeți pe o răzătoare medie. Se curăță cartofii, se spală și se taie fâșii.
- Scufundați toate legumele în oală.
- Se fierbe supa 15 minute, apoi se toacă puiul și se pune într-o cratiță.
- Condimentează după gust.
Supă de varză
Dacă mâncarea dvs. ar trebui să fie corectă și dietetică, atunci puteți găti supă de varză, acestea sunt utile pentru persoanele care suferă de o astfel de boală precum gastrita.
O sa ai nevoie:
- 200-300 de grame de varză albă;
- 1 cartof;
- 1 roșie;
- 1 morcov mic;
- 1 ceapă;
- ulei vegetal;
- sare.
Pregătire:
- Pregătiți mai întâi toate legumele. Se curăță și se spală cartofii, apoi se taie fâșii. Tocăm varza, mărunțim morcovii, tocăm ceapa cu un cuțit. Iar roșiile trebuie să fie stropite cu apă clocotită, curățate de pe ea și apoi tocate mărunt sau tăiate într-un blender.
- Puneți o oală cu apă pe foc și puneți imediat cartofi și varză în ea.
- O alimentație adecvată implică interzicerea prăjirii, așa că tocăniți roșiile, ceapa și morcovii într-o cantitate mică de ulei sub un capac într-o tigaie sau o cratiță.
- La 10 minute după ce a fiert apa într-o cratiță, puneți legumele înăbușite în ea.
- Gatiti supa de varza inca cincisprezece minute, sare si scoateti-o de pe foc.
Cursuri secundare
Dieta poate și trebuie să includă al doilea curs. Iată câteva rețete interesante.
Caserola pentru gastrita din carne tocata si cartofi
Nutriția pentru gastrită nu implică utilizarea cotletelor prăjite, dar carnea tocată și caserolele de cartof le pot înlocui.
Vei avea nevoie:
- 500 de grame de cartofi;
- 500 de grame de carne tocată;
- 1 pahar de lapte;
- Sarat la gust.
Pregătire:
- Se curăță cartofii, se fierbe până se fierbe și se toacă, se amestecă cu lapte cald și se sare.
- Sare carnea tocată și fierbe puțin în apă.
- Luați un vas de copt, ungeți fundul cu ulei, puneți piureul de cartofi într-un strat uniform. Așezați carnea tocată deasupra. Trimiteți matrița la cuptor pentru o jumătate de oră.
- Caserola este gata!
Tocană de legume
Dieta poate include legume, deci este foarte posibil să pregătiți diete delicioase pe bază de legume pentru gastrită, cum ar fi tocanele.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- 1 dovlecei tineri;
- 2 cartofi;
- 1 morcov;
- 1 ceapă;
- 200 de grame de conopidă;
- ulei vegetal;
- sare.
Metoda de gătit:
- Radeți morcovii, tăiați mărunt ceapa. Fierbeți legumele în ulei vegetal timp de câteva minute.
- Curățați cartofii și tăiați-i mărunt, trimiteți-i la ceapă și morcovi, adăugați apă.
- Curățați și tăiați dovleceii dovleacul, trimiteți-l la restul legumelor.
- Tăiați varza sau împărțiți-o în mici inflorescențe cu mâna, adăugați la tocană.
- Așezați capacul pe recipientul în care gătiți tocană. Fierbeți legumele timp de 15 minute, condimentați cu sare, apoi opriți focul.
Salate ușoare de legume
Atunci când alegeți legume pentru salate, ar trebui să se acorde preferință broccoli, morcovi, conopidă, dovleac, sfeclă și dovlecei. Pentru garnitură și condimente, puteți folosi pătrunjel, mărar, coriandru sau busuioc. Înainte de a prepara salate, aceste legume trebuie fierte în prealabil.
Utilizarea altor tipuri de legume și ierburi, cum ar fi roșiile (fără piele), castraveții, ceapa verde, trebuie discutată separat cu medicul curant, luând în considerare forma bolii pacientului.
- Salată festivă „Cub". Compoziţie:
- Cartofi - 4-5 buc. ,
- Morcovi - 3-4 buc. ,
- Sfeclă - 2 buc.
- Pentru pansament - ulei de floarea soarelui sau de măsline. Mod de preparare: fierbeți legumele în diferite tigăi. Tăiați ingredientele finite în pătrate de aceeași formă și puneți-le în formă de cub pe o farfurie, alternând legume de diferite culori. Pentru a preveni sfecla să păteze cartofii și legumele, este necesar să ungeți toate componentele salatei cu ulei de floarea soarelui.
- Salată de morcovi. Compoziţie:
- Morcovi - 2 buc. ,
- Smântână - 100 gr. ,
- O jumătate de măr verde (dacă forma gastritei permite). Mod de preparare: Radeți morcovii sau tăiați-i mărunt în fâșii. Adăugați mărul ras și condimentați vasul rezultat cu smântână. Combinația acestor produse saturează organismul cu vitamine esențiale.
- Salată de varză multicoloră. Compoziţie:
- Broccoli - 300 gr. ,
- Conopida - 300 gr. ,
- Brânză cu conținut scăzut de grăsimi - 50-60 gr.
- Verzi după gust;
- Pentru realimentare - ulei de floarea soarelui. Mod de preparare: Se fierbe conopida și broccoli și se demontează în inflorescențe mici. Se amestecă ingredientele, se adaugă brânză rasă și se ornează cu ierburi. Condimentați salata cu orice ulei vegetal.
Mese cu diete reci
- Legume jeleu "Curcubeu". Compoziţie:
- morcov,
- dovlecel,
- Ardei dulce,
- roșie (dacă este posibil),
- conserva de porumb,
- verdeaţă,
- o pungă de gelatină. Pregătire: Curățați și tăiați toate legumele în diferite forme (pătrate, stele, cercuri). Se fierbe în apă clocotită 8-10 minute, asigurându-se că nu fierb. Scurgeți bulionul de legume și diluați gelatina în el conform instrucțiunilor. Puneți legumele în porții în boluri sau în straturi într-un bol de salată, turnați amestecul cald pregătit de bulion și gelatină, apoi dați-le la frigider pentru câteva ore. Roșiile și ierburile se adaugă crude. Puteți experimenta diferite combinații de legume permise pentru a obține toate felurile de mâncare delicioase și festive.
- Sufle de vită. Compoziţie:
- Carne de vită - 400 gr. ,
- Ouă - 3 buc. ,
- Făină - 70 gr. ,
- Cremă - 80 ml,
- Pudră de copt - 5 gr. ,
- Sarat la gust
- Unt 5 gr. Mod de preparare: Clătiți carnea de vită și rotiți-o de 2-3 ori într-o mașină de tocat carne. Adăugați ouăle, făina, smântâna, praful de copt, sarea la carnea tocată rezultată și amestecați într-o masă omogenă. Puteți găti vasul la un cazan sau la cuptor la 180 de grade, timp de coacere - 40-45 de minute, după ce ați uns anterior matrița cu unt. Se servește răcit și se ornează cu ierburi.
- Pate din brânză de vaci și morcovi. Compoziţie:
- Brânză de vaci 5% - 400 gr. ,
- Morcovi - 2 buc. ,
- Ou - 2 buc. ,
- Zahar dupa gust. Mod de preparare: fierbeți morcovii și dați-i pe răzătoare. Se amestecă brânza de vaci, morcovul ras, zahărul și ouăle într-un amestec omogen. Puneți amestecul rezultat într-o matriță și coaceți în cuptor pentru 10-15 minute.
deserturi
Dacă vi se arată o dietă pentru o boală precum gastrita (sau pancreatita), aceasta nu înseamnă că toate deserturile sunt interzise. Da, coacerea nu este recomandată, dar puteți găti și alte feluri de mâncare dietetice, dar gustoase.
O opțiune ideală ar fi o caserolă făcută din brânză de vaci, fructe de pădure sau fructe. Sunt permise tot felul de budinci, jeleu, marshmallows.
Exemplu de meniu pentru o zi
- Mic dejun - fulgi de ovăz, ou fiert moale, ceai cu lapte sau compot de fructe uscate.
- Al doilea mic dejun - măr copt cu brânză de vaci.
- Pranz - supa de conopida, piure de cartofi cu o cotlet aburita.
- Gustare după-amiaza - suflet de compot și caș.
- Cina - curcan aburit cu legume, banane.
- Cina târzie - ceai de mușețel sau un pahar de chefir (dacă este permis).
Sfaturi utile
Câteva recomandări:
- Nutriția pentru gastrită, pancreatită și alte boli ar trebui să fie corectă, dar acest lucru nu înseamnă că alimentele trebuie să fie fade și fără gust. Folosește rețete interesante pentru gastrită, diversifică-ți meniul.
- Pentru a împiedica dieta să se simtă prea dură, folosiți condimente, dar nu și cele picante. Acestea vor conferi oricărui produs o aromă unică și un gust plăcut.
- Nu mâncați în exces, dar nu lăsați să apară senzația de foame.
Respectați reguli simple pentru a evita probleme și pentru a îmbunătăți funcționarea sistemului digestiv.